可以说我们一到喀布尔就看到了当地舞蹈，只是从严格意义上讲，是“地下舞蹈”，并不能公开地组织和表演。Attan是阿富汗传统舞蹈，在阿富汗所有的当地居民都会跳Attan，它是所有舞蹈中最重要的一种，和平时期的各种聚会都少不了。阿富汗无论男女都严格遵守教法，长期被视为世界上最虔诚的宗教国家。然而在虔诚的外表之下，这一个国家却隐藏着惊人的秘密——“男孩游戏”（Bachabazi），其他几个国家绝无仅有。Attan在民间是一种一二百人围成圆形跳的舞蹈，舞蹈家在一个圆圈里随着节拍一个接着一个跳，节拍和节奏变快，他们也跳得更快，如此往复，非常热烈，在中国举办世博会时受到邀请，参加过表演。

  “男孩游戏”（Bachabazi）也是跳这种舞蹈，却有实质不同。表面上看，这是一种无害的娱乐活动，男孩们打扮成女孩模样为观众跳舞，而实际上，很多年仅10岁左右的孩子都被当作满足成年男人的。但这种舞蹈作为阿富汗最广泛舞蹈，涵义特殊，必然出现在阿富汗所有的重要时刻，如国庆典礼和阅兵式等。

  占领阿富汗大部国土的塔里班组织，在阿富汗曾经禁止了所有的舞蹈表演活动，但Attan却例外地获得允许。Attan舞蹈让舞者产生使命感和亲近造物主的感情，这对阿富汗人来说具有无与伦比的意义。只是在1980年到2005年的25年间，贫困成为阿富汗舞童数量激增的主因，这在夜晚的私人聚会中显而易见。

  后来我们又租了一个办事处，用于明海钢厂的工作场所，Attan的舞蹈时常在这里表演。配乐通常是由Dhol鼓为主，这是一种双面的桶鼓，音色较低沉，很纯净。其他乐器还有名叫Tablas的单面桶鼓、18弦的Robab琴、Surnai笛和木笛Toola，常使人联想到新疆的民族歌舞。

  最近几年来Attan舞和其配乐也在不断与时俱进，融进现代的艺术元素，但舞蹈的核心还是原初的，很本质。Mahali音乐是阿富汗文化的一部分，有各种丰富多彩的样式。每种不同的音乐都是由不同居住点的居民发明的，都有自己的特色，特别是在当地人的婚礼上就能看到。一些传统民族舞蹈在整个世界都很有名。族人们聚会时就会唱这些让大家快乐的歌曲，产生热闹欢乐的情绪和气氛。Mahali音乐为阿富汗人民的生活带来了快乐。表演Mahali的乐器有风琴、Dohol鼓、Gheechak、Zeerbaghali、Tanboor、Robab琴、Dotar、Soornai等，这些都是阿富汗手工艺人在不一样的地区制造的手工乐器，和任何国家的都不相同。

  每个民族都有不为人知，外人甚至想也想不到的一些生活小习惯和方式。阿富汗人极为好客，客人无论穷富，都会受到热情接待。不光是我们去朋友家做客，任何被邀请的人，都会受到主人送上他力所能及的最好饮食。特别的节日、特殊的场合甚至为客人做烤全羊，基本都是现杀现做。吃饭节奏缓慢，熟悉的场合还会边唱边跳，享受美食的同时享受娱乐。饭后送上甜食与水果，如果是在青金石矿山，当地招待客人十分诚恳，如果你吃得差不多了、对主人说“我吃饱了，谢谢了”。主人不理你，就希望你继续吃下去，吃得越多，他们越高兴，才符合礼仪。

  饭前饭后都有请客人洗手的习惯。一般他们总是请客人先洗，然后主人再洗。阿富汗人常常用一种名叫“舒尔包”的菜招待客人，“舒尔包”是阿富汗的一道名菜，先在锅里放上油，切好的洋葱炸一下，用羊肉、葡萄、煮熟以后，可以辅以洗净的青菜，味道纯正鲜美。平时他们习惯以手抓食取饭，除非正式场合提供刀叉。用餐时，当地人传统用右手抓食，左手被认为不洁净，所以用餐不使用左手。在斋月期间白天禁食，孕妇可以例外，但是不能当着外人的面吃东西的，来访的客人要注意回避。

  日常膳食以面食为主，条件好的人家必备手抓米饭。用膳时，在主人邀请之下，客人先讲几句客气的问候语然后进餐。肉食品以牛、羊肉为主。喀布尔和贾拉拉巴德也常做炸全鱼，辅以当地调料，类似咖喱粉，香味厚重。

  相比较中国饭店，所有阿富汗城市的餐馆最大特点是简单，价格也不会有超过一倍的区别。基本都有牛羊烤肉（Karbaba）、炒米饭（Kublie用油和肉炒米饭）、蔬菜沙拉等，这里的蔬菜就是生菜拼盘，几片黄瓜加上几片西红柿和一些生菜，就是餐馆的全部菜单。所有饭馆供应的饭菜都是一样的，只是不需要问价，绝不会碰到天价鱼、天价餐。青金城堡同事前后七八十位，在阿富汗至今十五个年头，从未碰到、从未见到因为用餐价格发生疑问的，更加不用说争执了。

  阿富汗人喜欢肉食，用蔬菜的方法也和我们不同，要么生吃、要么煮的很烂，不会炒。他们对中餐极为欣赏，认为中餐称得起为世界上最美的佳肴。阿富汗的松子和青金石是享誉世界的资源人。

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