文/郑树林那天在农家乐闻到一股很熟悉又生疏的香味，是熬猪油的特别香味。面临餐桌上的美酒好菜，一边吃一边在深思怎么品味那猪油的滋味。看到一大碗白米饭上桌，我一会儿想起儿时那油光光、亮闪闪的“猪油拌饭”，所以我用一个农家乐特有的大碗盛上白米饭，然后跑到厨房，和厨师打招呼，让他赞同我舀一些猪油放入白米饭里。这猪油放入热火朝天的白米饭后渐渐消融，饭香阵阵扑鼻，让人胃口大振。

  同行的几位年轻人看着我不吃小菜和湖鲜，有些看不懂。我让厨师从厨房里把熬好的猪油端上，那是一大碗象牙色的猪油，年轻人看不出是什么。我告知他们，熬好的猪油会凝聚，挑一块放入白米饭中，拌一拌。他们依照我的办法去做，不一会都“哇塞”起来。此刻，我有点倚老卖老起来了，告知他们，这个猪油拌饭是咱们小时分改进膳食的甘旨，在那时分也算得上是比较一般的美食。没想到，咱们当年吃的猪油拌饭居然大受这些年轻人的欢迎，他们还以为这样的美食肯定是奢华的。

  猪油拌饭在食物匮乏的时代，算是对身体弥补养分，也是改进膳食的无法之举，由于家长是不会让自己的孩子经常吃这猪油拌饭的，终年吃对身体肯定有害，猪油会在体内堆集，胆固醇就会增高，高血压、冠心病、胆固醇等病会导致胃口不振、消化不良。可在贫穷的时代，那碗饭是咱们的山珍海味，猪油的香味，只要尝过的人才懂得。

  至今还记得每到气候凉爽一点，母亲就会到小菜场用仅有的一些副食品票去购猪板油，回到家今后就在锅里熬，整个胡同都能闻到它的香味。所谓熬猪油，先把猪板油切成一小块，一小块，然后放入铁锅，铁锅里放一点清水、盐，盖上锅盖，比及一阵阵猪油特有的香味充满整个屋子和胡同时，身体中就有一种跃跃欲试想从速吃到的感觉。锅里的猪油渐渐地从猪板油中熬出，猪板油熬干今后便是猪油渣。这猪油渣也是当天家里的一道甘旨。猪油渣炒青菜、猪油渣豆腐肯定是改进养分的美食。猪油熬好今后放入大的珐琅碗里，冷却今后就会凝结，变成象牙色。为了能够经常吃，也可放入密封的瓶罐，今后炒菜、下面做汤时随时取用。家里能终年存有一罐猪油，心里就觉得特别结壮和赋有。特别是老家有亲属带新米上来时，这猪油拌饭家里一定是要吃上的。

  那时分尽管家庭清贫，可对日子还觉得有夸姣的未来。那一碗碗猪油拌饭，让人在清贫与困难中，对日子燃起了一个又一个期望。