一直以来，烧饭是人的一种天性，并且也简略到不可。可是有专家却说，烧饭的学识可不少，平常的烧饭办法会使大米丢掉本来的价值。

  咱们先介绍一下大米的成分：大米的主要成分便是淀粉，它在体内消化吸收后发生能量，供给人体的生命活动。此外，大米还含有7%～8%的蛋白质。别的，米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸，以及钾、磷等矿物质。所以说，每天就算单纯吃饭，也能给身体弥补不少养分素呢！可是，这些养分素并不会悉数被你吸收，因为在不正确的烧饭进程会使养分成分丢失，如下面这些做法：

  一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又散布在米的外表部位，很简单跟着淘米水溜掉，维生素B1的丢失可高达20%～60%。其实，现在市面上卖的大米都很洁净，悄悄淘洗一两次即可，标明免淘米的种类就不需求淘洗了。

  烹调的时分应尽量缩短加热的时刻，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右；二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，削减对维生素B1的损坏效果，也能煮得更快。

  煮粥加碱的做法在北方常见，以为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会形成维生素B1的全军覆没，也会损坏维生素B2和叶酸。

  一些当地的人喜爱吃捞蒸饭，以为这样米饭口感更好。还有的人喜爱把凉饭用热水过一下，然后把汤丢掉。这些做法都会让维生素丢失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的养分素和风味物质的丢失最小，而捞蒸饭是最大的。

  假如想让单调的米饭更好吃，也不是没有办法的，能够在米饭里边加这些食物，不只滋味共同，养分也能加倍哦！

  燕麦：燕麦归于粗粮，蛋白质多，纤维素高，富含纤维素和胶质，热量又比较低，非常合适现代人摄生，并且燕麦有淡淡的香气，加一点在米饭中，健康甘旨两得！

  醋：加醋的话米饭不会变酸吗？其实不会，烧饭时加一点（1.5kg米/2ml醋），米饭香味反而更浓，还能防馊。假如计划把米饭放久一点，那么煮的时分无妨加点醋。

  啤酒：Areyoukiddingme？你没看错，是啤酒。特别是陈米，煮的时分，按正常的份额加一点，煮出来的米饭就会好像香米相同爽口。

  花生油：花生油自身就有香气，加在米饭中，可谓画蛇添足，不只让米饭更香，还能让米饭不粘锅，粒粒清楚。不过可别贪心下多了，会很腻的。

  食盐：适用于剩饭重蒸。吃不了剩余的米饭再吃时需求重蒸一下，从头蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。假如在蒸剩饭时，放入少数食盐水，即能去除米饭异味。

  橄榄油：煮米饭时，加点橄榄油在米饭里，能够推迟米饭的升糖速度，又不会对胃形成损伤。

  茶叶：茶叶的香味信任许多人都喜爱。尤其是在煮糙米饭时，参加泡好的茶水，这样煮出来的饭养分又色、香、味齐全。

  开水：用开水烧饭，维生素B1的丢失可比冷水直接烧饭削减10%左右。并且城市中运用冷自来水，因为自来水中含有消毒的游离余氯，在烧煮进程中，游离氯也会损坏谷物中的B族维生素，特别对维生素B1。

  米酒、白酒或黄酒：炒饭时，在米饭里滴几滴酒，炒出来的米饭又香又松，进口绝杀。假如碰到饭夹生，可将米饭铲散后，参加2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一瞬间即可。

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